日本启动超大型鳗鱼市场开拓工作 每条可供二三人食用
【共同社11月6日电】由全国养殖户组成的日本养鳗渔业协会联合会4日宣布，将着手推进500克以上“超大型鳗鱼”的市场开拓工作。目前这类鳗鱼因细小鱼刺处理等问题尚未进入流通环节，相关方面通过改进烹饪方式加以应对。一条超大型鳗鱼可供2至3人食用，目标是以较实惠的价格供应市场。11月以后将在部分电商平台、餐饮店和超市进行销售。
通常鳗鱼的出货规格约为200至250克。在鳗苗国内捕捞量持续低迷的背景下，该举措也是通过培育更大个体以增加可食用部分的一环。静冈、爱知、宫崎三县的养殖业者已参与其中。
相关负责人表示，此举有助于增强国内养殖鳗鱼的供应能力，“从而降低对鳗苗进口的依赖风险”。由于个体变大后，食用时更容易感觉到细刺，因此在烤制火候等方面也进行了调整。
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